食品業內人士常說這樣一句話“食品添加劑是食品工業的靈魂”。但有關食品添加劑的不實傳言卻經常出現，刺激公眾的神經，無形中讓消費者對食品添加劑的安全性產生了擔憂。今天瑞香源小編就和大家聊一聊食品添加劑的那些事，為大家還原一個真實的食品添加劑。

誤區一：非法添加物=食品添加劑

人們對于食品添加劑的恐懼可能是來自于新聞報道的“蘇丹紅心”鴨蛋、“三聚氰胺”奶粉，這都是嚴重的非法添加案件，所使用的都不是食品添加劑，而是非法添加物。按照規定，凡是不在《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）和國家衛生計生委公告允許使用的食品添加劑名單中的物質都不是食品添加劑。

誤區二：純天然食品添加劑比化學合成的更加安全。

很多人都覺得食品添加劑不是好東西，希望“零添加”，也有一些人覺得“天然”比“人工合成”安全，所以要選擇“純天然”。其實，有些食品添加劑加了比不加好，也有些食品添加劑本來就是天然成分，它們對健康有一定好處。“人工的”和“天然的”食品添加劑，其安全性都要站在同一起跑線上接受科學的檢驗，就是風險評估。天然的植物、動物、天然的酶制劑在自然界中也會受到污染、植物有病蟲害、農藥殘留問題，如果提取工藝不過關，其有害成分也會攜帶到添加劑中，污染食品。

誤區三：“不含防腐劑”的食品更安全。

廣義上來說，任何物質都是有毒的，離開劑量談毒性不科學。就連我們生命中不可或缺的水和氧氣，在劑量足夠的條件下也會引起水中毒和氧中毒！防腐劑也不例外。我們國家針對食品防腐劑，制定了嚴格的使用標準，其中就包括使用范圍和安全劑量。一種防腐劑要在無數種有防腐效果的物質中脫穎而出，成為被批準使用的「法定防腐劑」，背后是有著無數有關毒理、代謝的研究支持其安全性的。

因此，只要是合法使用的食品添加劑，安全性是有保障的。所有被批準合法使用的食品添加劑，都經過國外和國內的雙重安全性認證，并且有很大的安全性富余。國家也規定每種食品配料表上應明確注明各種食品添加劑的種類，做到配料公開。所以對于消費者來說，不必過多擔心食品中添加劑的使用。

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