今年的餐飲市場比往年更差，幾乎沒有什么亮點，爆品也很少出現(xiàn)。就是在這內(nèi)卷嚴(yán)重，消費低迷的狀況下，仍有少許亮點值得我們?nèi)リP(guān)注。

     亮點一：天水麻辣燙。從今年開始，天水麻辣燙火遍全網(wǎng)，到處都是賣天水麻辣燙配料及加盟的。天水因麻辣燙而獲益多多。說起天水麻辣燙火的原因，要歸功于資本與推手營銷的成功。一個產(chǎn)品好賣，一個原因是產(chǎn)品好，再有個原因就是營銷好。天水麻辣燙的成功就是營銷的成功。是短視頻推廣的成功。傳統(tǒng)企業(yè)需要向天水學(xué)習(xí)，拋卻傳統(tǒng)的營銷方式，依靠互聯(lián)網(wǎng)的營銷方式，把產(chǎn)品及賣點放大，并迅速傳遞給盡量多的人，行成流量。流量越大，銷售越快。

    亮點二：成都砂鍋。今年成都砂鍋也火起來了。代表的有羅媽砂鍋和打手砂鍋。羅媽砂鍋今年迅速擴(kuò)張，加盟約四千家。每家光加盟費就是十二萬，而打手砂鍋加盟費也得六萬多。

成都砂鍋的成功基本就是傳統(tǒng)地方小吃加上改良創(chuàng)新，應(yīng)合現(xiàn)代人的需求。再用連鎖加盟的營銷方式。不火都難。所以各地的地方小吃都有廣闊的市場，但不能因循守舊，需要創(chuàng)新。

      亮點三：國家原來提倡的地攤經(jīng)濟(jì)，今年主要能出攤的餐飲都比較火。如鹵肉在攤上賣，麻辣燙，涼皮等。但地攤經(jīng)濟(jì)也要跟上時代的變化。如去年的地攤經(jīng)濟(jì)講究低價，降低消費，價格低就好賣。但今年的地攤經(jīng)濟(jì)又出現(xiàn)了另一個態(tài)勢，不光是價格低，還得好吃，關(guān)鍵成本也要低。

     以上就是今年餐飲呈現(xiàn)的一些態(tài)勢，不管是什么火了，都有一個共同的特點，那就是順應(yīng)時代的趨勢。緊跟時代潮流，超越客戶期望，為客戶創(chuàng)造價值，才能真的火起來。

2024.04.16